Nutrition de l’enfant. L’iode. Le zinc
Le Pédiatre n°318 septembre-octobre 2023
Publié le 28.10.2023
Nutrition de l'enfant
L’alimentation du nourrisson et du petit enfant
Iode : importance et rôles de cet oligo-élément
Quels sont les effets indésirables d’un apport excessif en zinc chez les nourrissons et les enfants âgés de 0 à 3 ans ?
En partenariat avec le SFNS (Syndicat français de la nutrition spécialisée).
L’iode est un élément essentiel nécessaire au bon fonctionnement de la glande thyroïde, en particulier pour la synthèse des hormones thyroïdiennes — thyroxine (T4) et triiodothyronine (T3) (1). Ces hormones sont impliquées dans la régulation du métabolisme énergétique, dans l’embryogenèse, et sont nécessaires à la croissance et au développement neurologique et cognitif des nourrissons et des jeunes enfants. Ainsi, la carence en iode chez le nourrisson peut augmenter le risque de malformations congénitales et être à l’origine de retards de croissance et mentaux.
| Principales sources alimentaires d’iode (valeurs Ciqual 2023) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Aliment | Teneur moyenne en iode (µg/100 g) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Sel blanc alimentaire, iodé, fluoré à 25 mg/100 g (marin, ignigène ou gemme) | 1 860 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Bigorneau, cuit | 570 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Huile de foie de morue | 400 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Langoustine, bouillie/cuite à l’eau | 394 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Crevette grise, cuite | 260 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Églefin, cuit à la vapeur | 260 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Haddock (fumé) ou églefin fumé | 255 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Morue, salée, sèche | 230 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Merlan, frit | 213 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Œuf, jaune (jaune d’œuf), cuit | 192 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Lieu jaune ou colin, cuit | 150 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Thon, rôti/cuit au four | 150 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Fromage de brebis des Pyrénées | 124 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Cabillaud, cuit, sans précision (aliment moyen) | 122 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Parmesan | 90 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Feta AOP | 80 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Muesli (aliment moyen) | 78,8 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Lait en poudre, demi-écrémé | 77,5 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Fromage de chèvre sec | 70 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Épinard, jeunes pousses pour salades, cru | 60 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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