Nutrition de l'enfant

L’alimentation du nourrisson et du petit enfant

Iode : importance et rôles de cet oligo-élément

Quels sont les effets indésirables d’un apport excessif en zinc chez les nourrissons et les enfants âgés de 0 à 3 ans ?

En partenariat avec le SFNS (Syndicat français de la nutrition spécialisée).

L’iode est un élément essentiel nécessaire au bon fonctionnement de la glande thyroïde, en particulier pour la synthèse des hormones thyroïdiennes — thyroxine (T4) et triiodothyronine (T3) (1). Ces hormones sont impliquées dans la régulation du métabolisme énergétique, dans l’embryogenèse, et sont nécessaires à la croissance et au développement neurologique et cognitif des nourrissons et des jeunes enfants. Ainsi, la carence en iode chez le nourrisson peut augmenter le risque de malformations congénitales et être à l’origine de retards de croissance et mentaux.

Principales sources alimentaires d’iode (valeurs Ciqual 2023)

Aliment

Teneur moyenne en iode (µg/100 g)

Sel blanc alimentaire, iodé, fluoré à 25 mg/100 g

(marin, ignigène ou gemme)

1 860

Bigorneau, cuit

570

Huile de foie de morue

400

Langoustine, bouillie/cuite à l’eau

394

Crevette grise, cuite

260

Églefin, cuit à la vapeur

260

Haddock (fumé) ou églefin fumé

255

Morue, salée, sèche

230

Merlan, frit

213

Œuf, jaune (jaune d’œuf), cuit

192

Lieu jaune ou colin, cuit

150

Thon, rôti/cuit au four

150

Fromage de brebis des Pyrénées

124

Cabillaud, cuit, sans précision (aliment moyen)

122

Parmesan

90

Feta AOP

80

Muesli (aliment moyen)

78,8

Lait en poudre, demi-écrémé

77,5

Fromage de chèvre sec

70

Épinard, jeunes pousses pour salades, cru

60