Les toxi-infections alimentaires Nouvelles recommandations de prévention

Les recommandations de prévention des infections à salmonelles, listéria, escherichia coli et syndrome hémolytique et urémique ont évolué. La mayonnaise et la mousse au chocolat, les poissons crus et/ou fumés, les fruits de mer crus sont déconseillés avant l’âge de 5 ans, les fromages au lait cru et la viande hachée peu cuite sont déconseillés avant l’âge de 10 ans.

Ces toxi-infections alimentaires, souvent bénignes chez l’adulte, peuvent être graves chez l’enfant, les conseils de prévention ne doivent pas être oubliés ou négligés quand l’alimentation est abordée avec les parents pendant la consultation.

Aliments déconseillés

Enfants de 0 à 5 ans

• Miel (nourrisson de moins de 1 an)
• Viandes crues ou peu cuites
• Lait cru et fromages au lait cru
• Oeufs crus ou produits à base d’oeufs crus ou insuffisamment cuits
• Coquillages crus, poisson cru

Enfants de 6 à 10 ans

• Viandes crues ou peu cuites
• Lait cru et fromages au lait cru

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Article extrait de la revue Le Pédiatren°308 janvier février 2022 Auteur Alain Bocquet

Revue Le Pédiatre accessible en ligne sur cette page

Voir dans “nos outils” l’infographie ANSES concernant l’hygiène alimentaire dans la cuisine